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ゴマ鯖のマリネ

使用する沼津食材
サバ

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  • 店舗:フレンチラパンアジル
  • オーナー:吉田泰穂

材料

材料:4人分
(1人分原価:115円)

・ゴマ鯖 1本(300g)

(A)
・塩 50g
・グラニュー糖 25g

・酢 適量

(B)
・酢    50cc
・みかんしぼり汁 50cc

・パートフィロ 1枚分

作り方

(調理時間:30分)

①鯖を三枚におろして、Aを混ぜ合わせたものでマリネする。
②15分マリネしたら、適量の酢で洗い、Bを合わせたものに漬けてマリネする。
③1人前15gで切り出し、皮をバーナーで炙る。
④1cm×2cmに切ったパートフィロを揚げる。
⑤④の上に鯖をのせて、ハーブを飾り完成。

お店の紹介

店舗名
フレンチラパンアジル
TEL
055-924-0600
住所
〒410-0056 沼津市高島町1-12
営業時間
ランチ/11:30〜15:00(ラストオーダー14:00)ディナー/18:00〜22:00(ラストオーダー21:00)
定休日
月曜日(祝日の場合は翌日休み)
座席
28席
駐車場
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