レシピ
｜ レシピ ｜ ゴマ鯖のマリネゴマ鯖のマリネ
- 店舗：フレンチラパンアジル
- オーナー：吉田泰穂
材料
材料：４人分
（１人分原価：１１５円）
・ゴマ鯖 １本（３００ｇ）
（Ａ）
・塩 ５０ｇ
・グラニュー糖 ２５ｇ
・酢 適量
（Ｂ）
・酢 ５０ｃｃ
・みかんしぼり汁 ５０ｃｃ
・パートフィロ １枚分
作り方
（調理時間：３０分）
①鯖を三枚におろして、Ａを混ぜ合わせたものでマリネする。
②１５分マリネしたら、適量の酢で洗い、Ｂを合わせたものに漬けてマリネする。
③１人前１５ｇで切り出し、皮をバーナーで炙る。
④１ｃｍ×２ｃｍに切ったパートフィロを揚げる。
⑤④の上に鯖をのせて、ハーブを飾り完成。
お店の紹介
- 店舗名
- フレンチラパンアジル
- TEL
- ０５５－９２４－０６００
- 住所
- 〒４１０－００５６ 沼津市高島町１－１２
- 営業時間
- ランチ/１１：３０〜１５：００（ラストオーダー１４：００）ディナー/１８：００〜２２：００（ラストオーダー２１：００）
- 定休日
- 月曜日（祝日の場合は翌日休み）
- 座席
- ２８席
- 駐車場
- 無
