材料:4人分
(原価:200円)
・するがの極 450g(3合)
・プチヴェール 20個
・ちりめんじゃこ 適量
・白胡麻 適量
・ねがた白ねぎ 1/3本
・濃口醤油 適量
・胡麻油 適量
・キムチだれ 適量
・板のり 2枚
・塩 適量
・干し桜エビ 少々
(調理時間:30分)
①するがの極を通常どおり炊く。
②プチヴェールを葉と茎に分けて刻み、茎はサッと茹でておか上げしておく。
③②の葉を胡麻油で炒め、ちりめんじゃこを加え、濃口醤油で味付けし、白胡麻をたっぷり絡める。
④炊き上がったするがの極に②の茎を混ぜ、塩を少々加えてよく混ぜ、太巻を作り、10等分にカットする。
⑤カットした太巻の切り口にフライパンで焼き目をつける。
⑥器に盛り付け、③を乗せ、笹切りしたねぎにキムチだれを絡め、天に盛り、干し桜エビを乗せて完成。